Água Aromatizada para estimular a hidratação da Garotada !!!

Como anda a ingestão hídrica diária de seu filho (a) ??? 

Com o aumento do consumo de sucos industrializados e refrigerantes na alimentação infantil, é comum algumas crianças, na hora da sede, acabarem substituindo a água por uma dessas opções (ricas em açúcar, conservantes, corantes e quase NADA de fruta !)

De acordo com a Ingestão Diária Recomendada (DRI) a recomendação de ingestão hídrica por faixa etária é de 1,7 L/dia para crianças de 4 a 8 anos, 2,1 L/dia para meninas de 9 a 13 anos e 2,4 L/dia para meninos nessa mesma idade.

Para estimular e facilitar o consumo recomendado a dica é preparar águas aromatizadas com frutas, folhas, ervas e especiarias  ! 

As águas aromatizadas são hidratantes, diuréticas, favorecem a eliminação de toxinas e permitem as mais extraordinárias combinação de sabores ... Além de serem lindas e agradarem em cheio o paladar e os olhares curiosos da criançada !!! 

Coloque água gelada em uma jarra (de preferência de vidro ! Pode ser em suqueiras coloridas e charmosas também !!!). Acrescente pedaços de frutas cítricas, folhas, legumes (como pepino em rodelas), ervas frescas e especiarias como canela em pau, gengibre, cravo e anis estrelado. Deixe a jarra tampada por 1h na geladeira para acentuar o sabor. O ideal é que essa água seja consumida em até 4 horas depois de pronta !

Algumas combinações irresistíveis :

- Limão siciliano em rodelas e folhas de hortelã

- Frutas vermelhas (morango, framboesa, blueberry)

- Limão siciliano em rodelas e carambola

- Canela e maçã em rodelas

- Casca de laranja e cravo da índia

- Gengibre em rodelas e hortelã

- Limão em rodelas, hortelã e erva doce

- Morango cortado longitudinal e Capim Cidreira

- Laranja, limão e Pepino (todos em rodela)

- Limão em rodelas e alecrim

- Abacaxi em rodelas e hortelã 

É muuuuito fácil de fazer, Bora lá !

Chips de Batata Doce e Beterraba

Que tal  um lanche bem divertido e muito saudável para a última semana de férias ? 

Substituto dos tradicionais "salgadinhos de pacote", que são ricos em gordura e sódio, essa opção colorida e muito nutritiva pode ser servida como acompanhamento para o hambúrguer de batata doce que postei anteriormente ou consumidos no intervalo das brincadeiras !

Abuse da imaginação e sirva em potinhos coloridos para chamar a atenção da criançada.

Fácil e muito gostoso, eles podem ser feitos com beterraba, batata doce, abobrinha, inhame e cenoura, garantindo diversidade de sabores e o aporte de vitaminas e minerais da garotada.

Escolha os legumes, descasque e corte em rodelas finas. Coloque as fatias em uma forma forrada com papel alumínio e um pouco de azeite. Para potencializar o sabor você pode colocar um pouco de sal marinho ou sal rosa e salpicar ervas desidratadas de sua preferência. Asse por 10 a 15 minutos em forno médio pré-aquecido até que fiquem crocantes e dourados.

Para acompanhar ??? Use e abuse da maionese de abacate, fica divino !!!

Mãos à obra !!!

Boa Pedida para o almoço de Domingo :Nhoque de Inhame com Creme de Espinafre !

Domingo combina com massa !!! 

Mas quem disse que não pode ser uma opção mais leve, mais saudável, mais saborosa e muito mais nutritiva como esse Nhoque de Inhame com Molho de Espinafre ?

Essa receita é a favorita aqui em casa, as meninas morrem de amores por esse molho de espinafre !

Podem fazer sem medo, sucesso  garantido ! 

Ingredientes:

- 250g de inhame (2 grandes !)

- 1 colher (sopa) de azeite de oliva

- 1/2 colher (chá) de sal marinho ou sal rosa do himalaia

- 1/2 xícara de farinha de arroz

Molho: 

- 1 maço de espinafre lavado e picado bem fininho

- alho poró a gosto

- 1/2 cebola picada 

- Sal marinho e pimenta do reino a gosto

- 1/2 litro de leite vegetal (eu usei o de amêndoas mas pode ser o de arroz )

- 1 1/2 xícara de castanha de caju  crua, hidratada por pelo menos 2 horas (em 1 xícara de água)

- Salsinha e gergelim tostado para decorar.

- 1 colher (sopa) de azeite de oliva extra virgem

Preparo:

- Faça furos nos inhames com o auxílio de uma faca e leve para assar envolto por papel alumínio em forno médio pré-aquecido por aproximadamente 1 hora.

- Depois de cozido descasque os inhames , amasse com um garfo e tempere com sal e azeite.

- Acrescente a farinha de arroz aos poucos até formar uma massa consistente

- Separe a massa em pequenas poções e abra em forma de nhoque.

- Coloque uma panela no fogo com água, sal e um fio de azeite e deixe ferver

- Adicione os nhoques e retire assim que emergir.

Para o molho:

- Refoque a cebola e o alho poró no azeite, acrescente o espinafre e abafe por 3 minutos até que fique macio. Tempere com o sal e a pimenta, acrescente o leite vegetal e o creme de castanha (bata no liquidificador as castanhas já hidratadas e escorridas com um pouco de água, até formar um creme) e deixe apurar. Desligue o fogo,coloque a salsinha e cubra o nhoque.

- Por cima salpique o gergelim tostado.

- Se quiser pode acrescentar cogumelos ou cubinhos de frango ao molho.

Bom Apetite !!!

Suco de Melão com Kiwi e Água de Coco !

Que tal  preparar um suco diferente e cheio de nutrientes para o lanche da tarde dessa sexta-feira?

Além de excelente fonte de vitamina C, a  combinação do melão com o kiwi fornece ainda uma boa quantidade de fibras, potássio e antioxidantes !

Para turbinar ainda mais essa preparação vamos usar a água de coco e a linhaça, além da hortelã que vai dar um toque especial !

Mãos à obra ???? Vamos lá então :

Para o preparo do suco você vai precisar de 1 xícara de melão picado em cubos, 1 kiwi descascado e picado, 1 xícara de água de coco, 1 colher (sobremesa) de linhaça dourada e folhas de hortelã à gosto ! Bata tudo no liquidificador e sirva sem coar !. Se preferir pode adoçar com um pouco de mel.

Capriche na escolha do copo na hora de servir e pronto .... Bora chamar a garotada para saborear !

Bolo e muito Amor !!!

  Hoje o post é mais que especial .... Felicidade transbordando !!!

 Motivo ? o "Quem Ama Cozinha" cruzando fronteiras e inspirando Mamães mundo afora !

A foto desse bolo lindo, feito com muito amor e carinho, foi enviada por uma pessoa muito querida e especial, minha amiga Joyce Dias Múfalo, que mora na cidade de Winter Haven, no estado americano da Flórida. 

Brasileira e atualmente morando nos EUA, Joyce que é mamãe do Matheus de 2 anos e 3 meses, contou que mesmo morando em um país onde a maioria das pessoas opta pela alimentação industrializada, não abre mão das escolhas saudáveis na alimentação do filho, fugindo dos famosos "Fast Foods" e cozinhando mais em casa. 

Inspirada nas receitas do blog preparou esse lindo bolo integral de laranja e especiarias, isento de farinha branca, para o lanche do pequeno Matheus !!!!

Queria agradecer de todo o coração por compartilhar sua história e sua receita com os leitores do Quem Ama Cozinha e parabenizá-la pela escolha de incentivar a alimentação saudável e a "comida de verdade" na vida de sua família ! 

Bjos no seu coração 

Anotem a receita :

- 4 ovos 

- 200 ml de suco de laranja natural

- 1/4 de xícara de óleo de coco

- 3/4 de xícara de açúcar mascavo (pode substituir pelo açúcar de coco)

- 1 1/2 xícaras de farinha de amêndoas

- 1 xícara de farinha de coco

- 3/4 colher (chá) de canela em pó

- 1/2 colher (chá) de noz moscada em pó

- 1/2 colher (chá) de sal

- 1/2 colher (chá) de essência de baunilha

- 1 colher (chá) de fermento em pó

Bata no liquidificador os ovos com o suco de laranja, o açúcar mascavo e o óleo de coco. Despeje em uma vasilha e acrescente a canela, noz moscada, sal, farinha de amêndoas e a farinha de coco até a consistência de massa de bolo (pode ser que use um pouco mais de 1 xícara). Por último acrescente o fermento, mexa delicadamente e leve para assar por aproximadamente 40 minutos em forno médio pré-aquecido em forma untada (óleo de coco) e enfarinhada (farinha de amêndoa). 

Pronto , agora é só saborear essa delícia !!!!

  

Hamburguer de Quinua com Shimeji e Batata Doce

 Quem disse que não dá ser saudável e comer hamburguer ???? Essa receita de Hamburguer de Quinua com Shimeji e Batata Doce é a prova de que comida nutritiva pode ser bonita e muito saborosa. 

Preparação perfeita para o lanche da garotada e  para quem quer reduzir a ingestão de carne sem abrir mão do sabor. Para os intolerantes à lactose a dica é escolher um queijo vegano. 

No lugar da tradicional maionese industrializada eu usei a versão caseira feita com abacate (receita em post anterior !!!).

Anota aí o que você vai precisar !

- 1 batata doce (descascada e cortada ao meio)

- 1/2 xícara de quinua cozida, bem escorrida e temperada a gosto (eu usei sal rosa e uma pitada de pimenta cayena)

- 1 dente de alho picado

- 1/2 cebola roxa picada

- alho poró a gosto

- 100 g de shimeji

- azeite extra virgem ou óleo de gergelim

- 2 colheres (sopa) de salsinha

- 2 colheres (sopa) de shoyu light

Preparo: Leve a batata doce descascada para assar em forma coberta com papel alumínio em forno médio pré aquecido  por 40 minutos ou até ficar bem molinha. Depois de cozida amasse com um garfo até a consistência de purê. Em uma frigideira aqueça o óleo de gergelim e doure o alho, a cebola e o alho poró, acrescente o shimeji e o shoyu e deixe cozinhar por 10 minutos. Misture a batata doce amassada, a quinua cozida e o shimeji. Acerte o sal e a pimenta e acrescente a salsinha.

Moldele os hamburguers com aproximadamente 2 dedos de espessura.

Em frigideira com um fio de azeite doure os hamburguers dos dois lados !

Pronto, agora e só montar o sanduíche ! 

Escolha um pão de hamburguer integral, passe a maionese de abacate em ambos os lados do pão e intercale o hamburguer com camadas de alface, rúcula, tomate, queijo vegano e cebola roxa. Para finalizar acrescente um pouco de mostarda dijon !

Domingo é dia de Massa !!!

Hummmm ...Domingo é dia de massa ! E nada melhor que caprichar na escolha dos ingredientes que irão compor esse prato tão apreciado pela criançada. 

Minha opção foi por uma massa integral e molho a base de shitake e espinafre !

Para um pacote de massa você vai precisar de 300 g de shitake, 1 maço de espinafre (de preferência orgânico), 1/2 litro de leite de amêndoas (pode substituir por qualquer outro leite vegetal ou mesmo o leite de vaca desnatado), alho poró, cebola, salsinha, pimenta (eu usei uma pitada da cayena) e sal marinho (ou rosa) a gosto ! 

Preparo: Cozinhe a massa "al dente" e reserve. Em uma frigideira doure o alho, cebola e alho poró com um pouco de azeite extra-virgem.  Acerte o sal e a pimenta. Acrescente o shitake lavado e picado em fatias ou cubinhos (depende da aceitação da criança). Depois de refogado, separe um pouco e bata no mixer com o leite de amêndoas até formar um creme. Misture esse creme ao restante do shitake na frigideira e acrescente o espinafre lavado e picado e a salsinha. Mantenha em  fogo baixo  por 5 minutos, e se quiser pode acrescentar duas colheres (sopa) de creme de ricota. Monte o prato e para finalizar salpique gergelim tostado !

Simples, prático, saudável e muuuito saboroso !

Bom domingo a todos !

Pão de Queijo de Inhame e Chia

Para animar essa tarde de sexta-feira que tal preparar um pãozinho de queijo para o lanche da tarde da garotada ! A ideia aqui é esquecer a versão tradicional, que vem em saquinho (alimento ultra-processado, rico em sódio e gordura) e fazer a criançada colocar a mão na massa para preparar essa versão mais saudável e cheia de nutrientes do bem, além de ser isenta de glúten e lactose !
 A receita é super fácil e prática,anota aí !!! 
A minha está saindo do forno ... hummmmm

PÃO DE QUEIJO DE INHAME E CHIA

Ingredientes: 200 g  de inhames (em forma de purê), 1 ovo,1 1/2 xícara de polvilho doce (também conhecido como fécula de mandioca), 1 ovo, 1 colher (sopa) de azeite extra virgem ou óleo de coco, 2 colheres (chá) de sal marinho ou sal rosa, 2 colheres (sopa) de semente de chia.

Modo de preparo:

Pré-aqueça o forno em temperatura máxima. Cozinhe o inhame com a casca (preserva os nutrientes) até ficar bem molinho, descasque e amasse bem, com a ajuda de um garfo ou um amassador de batatas. Em uma tigela, bata o ovo, acrescente o purê de inhame e misture. Vá adicionando os outros ingredientes aos poucos e continue amassando. Se necessário, coloque um pouco (cerca de 2 colheres de sopa) de água. Quando estiver bem amassado, faça pequenas bolinhas e coloque em uma assadeira untada com óleo de coco. Diminua a temperatura do forno para 180º C e asse por 45 minutos, até o pão crescer e ficar levemente dourado por fora.

Abuse das frutas da Estação !!!

Aproveitando que o frio deu uma trégua, que tal oferecer para a criançada uma sobremesa leve e fresquinha ! 
Prática, saborosa e muito saudável, a saladinha de frutas é a opção mais versátil para oferecer uma maior diversidade de frutas para quem apresenta resistência na aceitação. A dica preciosa de hoje é abusar das frutas da estação. Optar por consumi-las contribui para a redução do impacto ambiental (uma vez que impulsiona a economia local, diminuindo a distância entre produtor /consumidor, reduzindo assim o desperdício do produto durante o transporte!), preços mais baixos  devido a maior oferta e maior qualidade do produto (Frutas frescas, saborosas e mais nutritivas).

Na safra de Junho e Julho temos uva, banana, kiwi, morango, coco, laranja, maçã, mexerica e carambola.

Deixe a imaginação rolar solta e escolhas as suas combinações !!! Ahhhh .... e para deixar a salada de frutas de seus filhos mais nutritiva e saborosa acrescente semente de linhaça, chia, farelo de aveia, nozes e castanhas trituradas, e não se esqueça de caprichar na apresentação, afinal as crianças comem com os olhos !!!!

Smoothie de Banana com Morango e Cacau

A banana é uma das frutas preferidas pela criançada !!!

Fonte de triptofano, potássio, vitaminas do complexo B (em especial a vitamina B6), magnésio e fibras, é uma excelente opção para o café da manhã ou lanche da tarde.

A receita de hoje traz uma combinação colorida e muito gostosa, que vai agradar em cheio o paladar dos pequenos. Para o Smoothie de Banana com Morango e Cacau você vai precisar de 1 banana madura congelada, 2 morangos maduros também congelados, 1 colher (sopa) de cacau em pó, 1 xícara (chá) de leite desnatado (ou leite de coco caseiro, leite de amêndoas, leite de arroz) e 1 colher (sobremesa) de linhaça dourada.

Bata todos os ingredientes em liquidificador e, se necessário, adoce com um pouco de mel. Sirva em copo colorido e enfeitado com um moranguinho e nibs de cacau. Sucesso garantido !!!

Essa preparação é excelente para aproveitar as bananas que estão muito maduras e sobrando na fruteira. Você pode descascar, picar e congelar as bananas em porções individuais acondicionadas em recipientes bem fechados ou sacos plásticos retirando todo o ar. Depois é só soltar a imaginação e utilizá-las em smoothies, shakes e sorvetes.

Você conhece a Lentilha Vermelha ?

A tradicional combinação "Arroz com Feijão! vai ganhar um substituto para a leguminosa no almoço de hoje. A ideia para fugir da rotina é usar a LENTILHA VERMELHA (OU LIBANESA) como fonte de proteína de origem vegetal e variar as opções da garotada. Esse é um dos tipo da leguminosa, sendo a mais conhecida das mesas brasileiras a versão marrom.
A lentilha libanesa tem um sabor mais suave, facilitando a aceitação por parte das crianças, além de ser mais fina, o que diminui seu tempo de cozimento.
Rica em proteína e ferro, seu consumo pode ser associado a um alimento fonte de vitamina C para que a absorção e aproveitamento desse mineral seja potencializada. Então que tal caprichar no cardápio de hoje e preparar um suco de laranja ou acerola para acompanhar ???
Antes do cozimento (que é muito rápido, de 5 a 10 minutos fora da pressão para não desmanchar !) o ideal é deixar a lentilha em água quente por 2 horas ou de molho (água em temperatura ambiente) por 12h, NÃO utilizando essa água para o cozimento, isso porque boa parte dos grãos contém ácido fítico ou fitato, um inibidor enzimático, em sua camada mais externa. O fitato dificulta o processo digestivo e geralmente se liga a algumas proteínas e minerais no trato intestinal, como cálcio, zinco, ferro e magnésio, podendo impedir sua adequada absorção pelo organismo.
 Depois de cozida é só abusar dos temperos naturais e servir para a garotada !

  

Talharim de Abobrinha

Já que o frio deu uma trégua, que tal dar um descanso para a sopinha nossa de cada dia e arriscar um prato  leve, saudável, sem glúten e muito gostoso para o jantar dos pequenos ?  Talharim de Abobrinha com cogumelo paris, shitake e tomatinho cereja. Mais cor e sabor na sua mesa ! Depois me contem se a criançada aprovou !!!  
Para cortar a abobrinha já higienizada em formato de talharim você vai precisar de um cortador especial, desses que a gente encontra em casas especializadas em utensílios para cozinha, ou então de um descascador de legumes que corte em tirinhas.
Ingredientes: 2 abobrinhas médias higienizadas e cortadas em tirinhas, 1 dente de alho, 1 colher de azeite de oliva extra virgem, 100 g de cogumelo shitake, 100 g de cogumelo paris, sal marinho ou sal rosa e pimenta à gosto.Lavar os cogumelos, picar e refogar no azeite com o alho picadinho. Cozinhar a abobrinha "ao dente" e depois dar um choque térmico usando um recipiente com água e gelo. Levar rapidamente ao fogo para dar uma aquecida, acrescentar os cogumelos, o tomatinho cereja e salpicar mix de gergelim tostado para dar uma leve crocância à preparação ! 

Café da Manhã Especial

 O desjejum é a refeição mais importante do dia, é ela que ajuda crianças e adultos a terem uma vida mais saudável ! É a refeição ideal para repor energia, vitaminas e minerais, aumentar o desempenho intelectual e a atenção, favorecer o desenvolvimento infantil e estimular hábitos alimentares saudáveis. Motivos de sobra para caprichar nas escolhas que compõem essa refeição. A dica hoje é um café da manhã turbinado com uma deliciosa panqueca integral de banana. 

Ingredientes: 1 xícara de aveia em flocos finos, 1 xícara de farinha de trigo integral,1/2 xícara de farinha de linhaça , 4 colheres (sopa) de açúcar mascavo (pode usar o demerara ou açúcar de coco ), 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio, 1/2 colher (chá) de sal, 1 ovo, 2 xícaras de leite (pode usar o de coco ou o de amêndoas), 1 colher (sopa) de óleo de coco, 1 banana prata madura amassada, 2 colheres (chá) de fermento em pó. Quem gostar pode acrescentar canela em pó, fica uma delícia !!!

Preparo: Em uma tigela misture a aveia, as farinhas de trigo e linhaça, o bicarbonato, o sal e a canela. Acrescente o ovo , o leite, o óleo de coco, a banana e por último o fermento. Aqueça uma frigideira untada com um pouco de óleo de coco em fogo médio, coloque o equivalente a 2 colheres (sopa) de massa e deixe dourar dos dois lados. Pode servir com mel ou melado. Hummmmmm !

Maionese de Abacate !

Ainda sobre o ABACATE ... Lembram que ontem comentei que faríamos duas receitas com a fruta ? então, a primeira metade se transformou em uma deliciosa Mousse Funcional com Cacau e Chia, hoje transformaremos a outra metade em uma irresistível maionese super prática é saudável para acompanhar o lanche da garotada. Anotem aí os ingredientes : 1/2 abacate orgânico, 4 colheres (sopa) de azeite extra virgem, suco de 1/2 limão ( eu usei o siciliano !!!), 1 colher (sopa) de mostarda dijon e 1 colher (café) de sal marinho. Quem gostar pode acrescentar um pouco de alho poró e uma pitada de pimenta cayena para dar aquele toque especial à preparação ! Depois é só bater tudo no liquidificador até obter a consistência cremosa da maionese. Pronto , agora é soltar a imaginação nos acompanhamentos. Diga não a obesidade infantil ! Quem Ama Cozinha !

Sexta-feira e primeiro dia de Férias ! Essa dupla comemoração pede uma receita doce para alegrar a criançada. O desafio de hoje é usar o abacate em duas preparações que certamente agradarão em cheio até os paladares mais exigentes ! A primeira receita é um mousse funcional de Abacate com Chia. Anote aí o que vai precisar: 1 colher (sopa) de mel, 1/2 abacate orgânico maduro, 1 colher (sopa) de semente de chia hidratada, 2 colheres (sopa) de cacau em pó e 2 xícaras de água. Bata tudo em liquidificador até ficar homogêneo adquirir a consistência de mousse. Leve à geladeira. Pronto ! Agora é só chamar a criançada !!!

Agrião: a estrela do dia !!!

A estrela do dia é o AGRIÃO ! Vegetal rico em ferro, iodo, enxofre, fósforo e vitaminas A, C, E e complexo B. Seu consumo é excelente para a pele, olhos, ossos e dentes, além de agir como fortalecedor da imunidade e antioxidante natural. Para crianças com dificuldade de aceitação desse vegetal na forma crua, a dica de hoje é utilizá-lo na preparação de um delicioso omelete ! Diga não à obesidade infantil !

Sugestão de Cardápio para um almoço prático, rápido e muito gostoso para a garotada, anota aí ! 
Arroz integral com cenoura e couve, purê de abóbora com leite de coco caseiro, bife bovino grelhado e saladinha de alface, tomatinho cereja e gergelim tostado. 

Para o purê você vai precisar de 500 g de abóbora cabotia (se for orgânica melhor ainda !!!), cebola e alho e sal (marinho ou rosa) à gosto, azeite de oliva extra-virgem e leite de coco caseiro (bata a polpa de um coco seco com um pouco de água e depois coe em um pano fino ou coador de voal. Em refrigeração a validade é de até 3 dias). Cozinhe a abóbora sem casca até amolecer e amasse com o auxílio de um garfo (se preferir uma consistência mais lisa bater em liquidificador ou mixer). Em uma frigideira refogue a cebola e o alho no azeite e acrescente o purê, o sal e o leite de coco até obter a consistência desejada !Quem Ama Cozinha !!!

Use e abuse dos temperos naturais !!!

E aí? preparadas para melhorar a alimentação e a saúde de seus filhos ?

Dica de hoje: Invista nos temperos naturais como alho, cebola, alho poró, salsinha, cebolinha e ervas frescas. Dê preferência ao uso do sal rosa ou sal marinho. Temperos prontos possuem elevado teor de sódio, gordura e conservantes, o que contribui para o desenvolvimento e agravo de doenças crônicas não transmissíveis como a hipertensão arterial . 

"Projeto Férias com mais saúde".

 Diga não a obesidade infantil !

 Quem Ama Cozinha !

Férias com Mais Saúde !!!

Projeto "Férias com mais Saúde" !

Desafio às mamães de plantão : Que tal aproveitar esses 30 dias para incentivar a alimentação saudável e descoberta de novos sabores na criançada ? 

Aproveite para abusar das " comidas de verdade" e reduzir o consumo de alimentos ultra-processados. Diga não a Obesidade Infantil !!!! 

Quem Ama Cozinha !!!