Mas quem disse que não pode ser uma opção mais leve, mais saudável, mais saborosa e muito mais nutritiva como esse Nhoque de Inhame com Molho de Espinafre ?
Essa receita é a favorita aqui em casa, as meninas morrem de amores por esse molho de espinafre !
Podem fazer sem medo, sucesso garantido !
Ingredientes:
- 250g de inhame (2 grandes !)
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- 1/2 colher (chá) de sal marinho ou sal rosa do himalaia
- 1/2 xícara de farinha de arroz
Molho:
- 1 maço de espinafre lavado e picado bem fininho
- alho poró a gosto
- 1/2 cebola picada
- Sal marinho e pimenta do reino a gosto
- 1/2 litro de leite vegetal (eu usei o de amêndoas mas pode ser o de arroz )
- 1 1/2 xícara de castanha de caju crua, hidratada por pelo menos 2 horas (em 1 xícara de água)
- Salsinha e gergelim tostado para decorar.
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva extra virgem
Preparo:
- Faça furos nos inhames com o auxílio de uma faca e leve para assar envolto por papel alumínio em forno médio pré-aquecido por aproximadamente 1 hora.
- Depois de cozido descasque os inhames , amasse com um garfo e tempere com sal e azeite.
- Acrescente a farinha de arroz aos poucos até formar uma massa consistente
- Separe a massa em pequenas poções e abra em forma de nhoque.
- Coloque uma panela no fogo com água, sal e um fio de azeite e deixe ferver
- Adicione os nhoques e retire assim que emergir.
Para o molho:
- Refoque a cebola e o alho poró no azeite, acrescente o espinafre e abafe por 3 minutos até que fique macio. Tempere com o sal e a pimenta, acrescente o leite vegetal e o creme de castanha (bata no liquidificador as castanhas já hidratadas e escorridas com um pouco de água, até formar um creme) e deixe apurar. Desligue o fogo,coloque a salsinha e cubra o nhoque.
- Por cima salpique o gergelim tostado.
- Se quiser pode acrescentar cogumelos ou cubinhos de frango ao molho.
Bom Apetite !!!
Humm, q delícia! Vou fazer, adoro inhame!!
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