Bolo e muito Amor !!!

  Hoje o post é mais que especial .... Felicidade transbordando !!!

 Motivo ? o "Quem Ama Cozinha" cruzando fronteiras e inspirando Mamães mundo afora !

A foto desse bolo lindo, feito com muito amor e carinho, foi enviada por uma pessoa muito querida e especial, minha amiga Joyce Dias Múfalo, que mora na cidade de Winter Haven, no estado americano da Flórida. 

Brasileira e atualmente morando nos EUA, Joyce que é mamãe do Matheus de 2 anos e 3 meses, contou que mesmo morando em um país onde a maioria das pessoas opta pela alimentação industrializada, não abre mão das escolhas saudáveis na alimentação do filho, fugindo dos famosos "Fast Foods" e cozinhando mais em casa. 

Inspirada nas receitas do blog preparou esse lindo bolo integral de laranja e especiarias, isento de farinha branca, para o lanche do pequeno Matheus !!!!

Queria agradecer de todo o coração por compartilhar sua história e sua receita com os leitores do Quem Ama Cozinha e parabenizá-la pela escolha de incentivar a alimentação saudável e a "comida de verdade" na vida de sua família ! 

Bjos no seu coração 

Anotem a receita :

- 4 ovos 

- 200 ml de suco de laranja natural

- 1/4 de xícara de óleo de coco

- 3/4 de xícara de açúcar mascavo (pode substituir pelo açúcar de coco)

- 1 1/2 xícaras de farinha de amêndoas

- 1 xícara de farinha de coco

- 3/4 colher (chá) de canela em pó

- 1/2 colher (chá) de noz moscada em pó

- 1/2 colher (chá) de sal

- 1/2 colher (chá) de essência de baunilha

- 1 colher (chá) de fermento em pó

Bata no liquidificador os ovos com o suco de laranja, o açúcar mascavo e o óleo de coco. Despeje em uma vasilha e acrescente a canela, noz moscada, sal, farinha de amêndoas e a farinha de coco até a consistência de massa de bolo (pode ser que use um pouco mais de 1 xícara). Por último acrescente o fermento, mexa delicadamente e leve para assar por aproximadamente 40 minutos em forno médio pré-aquecido em forma untada (óleo de coco) e enfarinhada (farinha de amêndoa). 

Pronto , agora é só saborear essa delícia !!!!