Strogonoff de Shimeji com Biomassa e Creme de Leite de Castanha de Caju

Lembra do creme de leite de castanha de caju ? Hoje ele foi usado na preparação de um strogonoff vegetariano de shimeji e biomassa ! No lugar da batata palha gergelim tostado para dar crocância. Simplesmente divino ! 

Olha que fácil de fazer !

-250 g de shimeji lavado

- 1/2 cebola picada 

- Alho poró a gosto

- 2 colheres (sopa) azeite extra-virgem

- 3 colheres (sopa) de molho de tomate caseiro

- 1 colher de mostarda dijon

- sal rosa ou marinho a gosto

- pimenta do reino moída na hora a gosto

- 1/2 xícara de biomassa de banana verde

- 1/2 xícara de creme de leite de castanha de caju

- salsinha a gosto

- gergelim tostado para salpicar

Em uma frigideira, refogue a cebola, o alho poró e o shimeji (aproximadamente 5 a 10 minutos).

Acrescente o molho de tomate, o sal, a pimenta, a mostarda e  a biomassa. Por último adicione a salsinha e o creme de leite de castanha de caju, mexa e desligue o fogo. Salpique gergelim tostado na hora de servir !

Delíciaaaaaaaaaaa !!!!

Creme de Leite de Castanha de Caju !!!

       Sou apaixonada pela versatilidade da castanha de caju na culinária funcional ! Hoje foi dia de fazer Creme de Leite Vegetal (sim, usando a castanha de cajú!) que vou utilizar em duas preparações (deliciosas por sinal !!! Depois compartilho com vocês). 

      Essa receita é ideal para substituir o creme de leite tradicional para quem apresenta intolerância à lactose, alergia à proteína do leite, ou simplesmente para quem deseja diminuir a quantidade de gordura saturada e calorias da preparação ! 

Além de prática é muito saborosa , o sabor  do creme de leite é neutro, podendo ser usado tanto em preparações doces quanto salgadas. 

Deixe 1 xícara de castanha de caju de molho por 4 a 6 horas em água filtrada. 

Depois de hidratada, despreze a água e bata em liquidificador acrescentando um pouco de água (ou leite de castanhas) até que o creme adquira a consistência desejada (quanto mais água menor será a consistência) !

Pronto, agora é só usar em tortas, recheios, strogonoff, bolos ... fica perfeito !

Muffin Funcional de Banana com Aveia e Semente de Girassol

Banana é a fruta mais aceita pelas crianças e sempre tem algumas mais maduras dando sopa na fruteira ! Para evitar o desperdício a dica é usar essas frutas na elaboração de um super muffin funcional que vai direto para a lancheira da garotada ! Ficou curiosa ? Olhe que receita fácil !

Você vai precisar de:

- 4 bananas (de preferência prata) maduras amassadas grosseiramente

- 3/4 de xícara de açúcar mascavo

- 2 ovos

- 2 xícaras de farinha de aveia (pode ser farinha de arroz, farinha integral)

- 1 xícara de farinha de coco

- 1 xícara de leite vegetal de coco (ou arroz, ou amêndoas, ou leite de vaca)

- 2 colheres (sopa) de óleo de coco (ou manteiga ghee)

- 3 colheres de linhaça dourada

- 1 colher (chá) de canela em pó

- 3 colheres (sopa) de semente de girassol tostada

- 1 colher (sopa) de fermento em pó

Bata os ovos com o açúcar e o óleo de coco, acrescente as bananas amassadas, a farinha de aveia, a farinha de coco, o leite vegetal, a linhaça, a canela, a semente de girassol e por último o fermento. Polvilhe um pouco de aveia e sementes de girassol em cima dos muffins. Asse em forminhas de papel (colocar sempre as forminhas de papel dentro da forma própria para muffin, 2 colheres de sopa de massa para cada forminha!) em forno médio (180 C) pré aquecido por aproximadamente 20 minutos (faça o teste do palito, abra o forno, espete um palito e se sair está pronto!)

Suchá de Hibisco com Limão Siciliano e Capim Cidreira

Você já ouviu falar de Suchá ???? 
Suco de frutas + Chá = Suchá !!! 

Suchás são misturas de sucos de frutas com ervas frescas, que além de hidratar o organismo de forma divertida (a criançada vai amar !!!) e saborosa auxilia no processo de eliminação de toxinas (decorrentes do estresse metabólico, má nutrição, disbiose intestinal, etc).

Você pode preparar seu suchá com ervas frescas, essas que você cultiva em hortinhas caseiras ou no quintal da casa da avó, ou então utilizando ervas secas (camomila, erva-doce, cidreira, hibisco, maçã, chá verde, etc) em infusão. Evite usar os industrializados, aqueles do "saquinho", pois a quantidade de antioxidantes nessa versão é quase nula.
Escolha as combinações que mais lhe agrade, geralmente as frutas mais utilizadas, que harmonizam melhor com o sabor das ervas, são  limão, maçã, abacaxi, carambola, frutas vermelhas !


Para o suchá de Hibisco com Cidreira e Limão Siciliano você precisa de 3 colheres de hibisco para 500 ml de água, 3 colheres (sopa) de capim cidreira e suco de 1/2 limão ! Aqueça a água em uma panela (não deixe ferver !!!! desligue assim que iniciar a formação das primeiras bolhinhas !), acrescente o hibisco, tampe e deixe descansar por 15 minutos. Em um liquidificador bata a infusão com o capim cidreira e o suco de limão. Coe e deixe gelar !

Hidrate-se, refresque-se e divirta-se  !!!

Nuggets Funcional !!!

Hoje foi dia de nuggets! NUGGETS ???? Sim, funcional, feito em casa, sem conservantes, sem corantes,sem aditivos químicos, sem excesso de gordura e sódio ... Feito com peito de frango, açafrão, sal de ervas, aveia, farinha de linhaça , amaranto e muito amor ❤️ 

Quem tem criança em casa sabe que entre as escolhas da garotada nas idas aos fast foods está o nuggets de frango ...  mas, esse vendido congelado na caixinha ou frito nas lanchonetes, é bem diferente do que faremos hoje !

A versão industrializada é feita com uma mistura de partes nada nobres do frango (cartilagem, nervos, ossos triturados, veias e gordura), aditivos químicos e muito, mas muito sódio ! A versão caseira é mais saudável e, acreditem se quiser, tão ou mais saborosa que a industrializada.

Além do frango pode ser feita a versão usando o filé de peixe, aqui em casa as meninas adoram !

Anote aí o que você vai precisar !

- 500 g de filé de peito de frango

- 3 colheres de creme de ricota 

- 2 colheres (sopa) de aveia em flocos finos

-1 dente de alho picado bem miudinho

-1 cebola ralada (ou batida junto com o alho)

- salsinha a gosto

-suco de 1 limão

- sal rosa ou marinho a gosto

- pimenta do reino moída na hora a gosto

- açafrão a gosto (se preferir pode ser curry)

-  2 colheres (sopa) de Farinha de linhaça

- 2 colheres (sopa) de Amaranto em flocos

O ideal é fazer os nuggets com o frango (ou o peixe) crú, se estiver cozido fica um pouco mais difícil de dar a liga, mas também dá certo ! Triture o filé de peito em um processador, tempere com o limão, sal, pimenta, alho, cebola e açafrão. Misture com o creme de ricota, a aveia em flocos e a salsinha. Faça bolinhas com a massa e depois achate com o auxílio de um garfo (se quiser pode moldar em formato de estrela, coração ou o que a criançada preferir, para isso use forminhas de biscoito !).

Em uma vasilha misture o amaranto e a farinha de linhaça dourada e empane os nuggets nessa mistura. Asse em forno médio (180 C) pré aquecido por 15 a 20 minutos, até dourarem. Se quiser pode passar na clara de ovo antes de empanar, isso fará com que a mistura de farinhas fique mais grossa.

Viu que fácil !

Cookie Saudável para a lancheira dessa Segunda - feira !

Bora começar a semana com a lancheira da garotada recheada de energia? 

Esse cookie de aveia com pasta de amendoim, linhaça e macadâmia é simplesmente irresistível ! 

Diga não aos alimentos ultra-processados, cozinhe para seu filho !

Mãos à obra !!!

Ingredientes
- 1 1/2 xícaras de aveia em flocos finos
- 1 xícara de pasta de amendoim (eu usei a sem açúcar)
- 1/2 xícara de açúcar mascavo
- 3 colheres (sopa) de linhaça
- 1 colher (sopa) de óleo de coco (ou manteiga ghee)
- 1/2 xícara de macadâmias picadas
- 1 colher (chá) de bicarbonato
- 1 ovo

Misture todos os ingredientes (primeiro use uma colher, depois vai precisar colocar a mão na massa para poder dar o ponto  .... Amo essa parte !!!). Caso não dê liga,acrescente um pouco mais de óleo de coco. Faça bolinhas e depois achate com o garfo. Leve para assar em forno médio (180 C)  pré-aquecido por 10 a 15 minutos (depende do forno).

Cheirinho maravilhoso no ar !!!

Lancheira saudável da segunda-feira concluída com sucesso !

Aspargos salteados na Manteiga Ghee

E como Domingo é dia de caprichar ... Aspargos frescos salteados na manteiga Ghee no cardápio de hoje!

Lindo, delicioso e altamente nutritivo, o aspargo freco é uma opção para que busca uma alimentação saudável sem abrir mão do sabor. Além de rico em betacaroteno, ácido fólico, magnésio e fibras, o aspargo auxilia no combate aos radicais livres e apresenta poucas calorias.

O único problema é o preço, que no Brasil ainda é um pouco elevado. Para quem não abre mão de saborear essa delícia, essa é a época de investir em preparações utilizando o vegetal fresco, já que a colheita aqui vai de Agosto a Novembro, o que torna o preço um pouco mais acessível !

Para mim, a melhor maneira de preparar os aspargos frescos, é salteado na manteiga, temperado com sal rosa e pimenta.

Como aqui a lactose está controlada, usei a Ghee, mas pode ser feito com manteiga comum também.

Aqueça uma frigideira antiaderente e derreta uma generosa colher de manteiga (em fogo baixo), acrescente os aspargos e deixe dourar. Com o auxílio de um pegador, vire os vegetais após uns 3 minutos e deixe dourar do outro lado !. Pronto, agora tempere com sal e pimenta e combine com um lindo e suculento filé de peixe !  #comidadeverdade #cozinhafuncional#healthyfood #quemamacozinha