Cookies de Espinafre com Castanha do Pará e Chia (ou como chamamos aqui em casa ... Biscoitos do Hulk !!!)

A grande maioria das crianças apresenta dificuldades na aceitação de hortaliças e vegetais na forma convencional ! Como nutricionista e mãe posso afirmar que esse comportamento é próprio do desenvolvimento da criança (que tende a rejeitar novos sabores e escolher sempre as preparações que trazem alimentos já conhecidos) mas como parte do processo é necessário que o alimento rejeitado seja apresentado para a criança em diferentes formas de preparação para só então, depois de oferecido pelo menos 10 a 15 vezes, sem sucesso na aceitação, possa ser considerado um alimento não apreciado.

 O espinafre é um exemplo de hortaliça não muito aceita quando oferecida em sua forma convencional, para melhorar sua aceitação utilize em recheio de tortas, massa de pães, recheio e massa de panquecas (transforme a panqueca comum em panqueca do Hulk triturando folhas de espinafre e adicionando à massa !) e porque não em cookies ???

Aqui em casa os Cookies de Espinafre com Castanhas do Pará e Chia (que também já recebeu os nomes de Biscoitos do Hulk, Biscoitos do Mike Wazowski, Cookies do Popeye!!!) fazem o maior sucesso, pelo menos uma vez na semana estão presentes do lanche escolar das meninas !

Gostou da sugestão ? então mãos à obra e surpreenda seu filho com esses cookies nutritivos e  saborosos !!!

Ingredientes

- 1 xícara de folhas de espinafre picadas bem miudinhas

- 1 ovo

- 2 xícaras de polvilho doce

- 1 xícara de farinha de coco (ou farinha de aveia, ou farinha de arroz ou farinha de trigo integral)

- 1 xícara de açúcar demerara, ou mascavo ou açúcar de coco

- 1/2 xícara de castanha do Pará picadas

- 2 colheres (sopa) de manteiga ghee ou óleo de coco

- 2 colheres (sopa) de chia

- 1 colher (chá) de fermento em pó

Em um recipiente misture a manteiga (ou óleo de coco), o ovo e o açúcar. Aos poucos vá acrescentando o polvilho e a farinha de coco e misture bem. Acrescente o espinafre, a castanha, a chia e por último o fermento e dê o ponto na massa usando as mãos (hora de colocar a criançada para ajudar, eles adoram colocar a mão na massa). O ponto é de massinha de modelar !

Molde os cookies (faça bolinhas e achate levemente com um garfo) e leve para assar em forno médio (180 C) pré-aquecido até dourar.

Pronto .... Agora é só chamar a criançada !!!